先日も少し書きましたが、季節の漬物の季節になりました。
切欠漬け、赤カブ漬け、たくあん漬けに白菜漬け。季節の野菜を冬用に漬けて食べる季節です。
そしてこの前はそんな白菜漬けづくり。数日前にした下漬けを終え、昆布などとの本漬けです。
その中で今年はちょっと丁寧に下漬け白菜の水切りをしました。
雑誌でね、ちらりとお見かけした白菜漬けのコツなのです。
あくまでも水は絞らず「切る」感じ。掌で上下から包むように白菜をおさえ、きゅうっと、きゅうっと水を切る。

なんだかね、美味しくできそうな感じがしました。
（無邪気な観客の応援もありましたしね）
根拠より期待によった感想ですが。



今夜は朝鮮漬けの下漬けをはじめようかと思います。どうかどれもおいしく漬かりますように（おいしく漬かればおかずいらず）。

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